Родилась в деревне Василево Опочецкого уезда в крестьянской семье. В 1941 году окончила семь классов. После освобождения района (1944 год) от немецко-фашистских оккупантов работала в полеводстве, а в 1950–1976 годах – дояркой совхоза «Красный фронтовик», затем (до выхода в 1980 году на пенсию) – свинаркой этого же хозяйства. Первой в совхозе начала осваивать машинное доение коров. Стала опытным мастером, пропагандистом передового опыта.

Надаивала от каждой коровы своей группы более 3500 килограммов молока в год. За выдающиеся успехи, достигнутые в развитии сельскохозяйственного производства, Указом Президиума Верховного Совета СССР от 9 апреля 1971 года ей было присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина и золотой медали «Серп и Молот». Награждена орденом Трудового Красного Знамени. В 1967 году избиралась депутатом Верховного Совета РСФСР. Скончалась 29 января 2001 года. Похоронена на Масловском кладбище в городе Опочке.

Литература:

Никитенко Н. В. Устрикова Евгения Тимофеевна (02.03.1925, д. Василево Опочецкого р-на - 29.01.2001) : [Герой Соц. Труда (9.04.1971); доярка совхоза «Красный фронтовик» Опочецкого р-на] / Н. В. Никитенко // Никитенко Н. В. Время выбрало их : Псковичи - Герои Социалистического Труда. - Псков, 2003. - С. 149-152. - С портр.